世界大百科事典（旧版）内のEmmentalcheeseの言及
【チーズ】より
…直径30～45cm，高さ15～25cm，重さ15～35kgの円筒形で，熟成期間は3～4年である。(2)エメンタールチーズEmmental cheese スイスのエメ川の流域原産で，同国の代表的なチーズ。スイスチーズともいわれる。…
※「Emmentalcheese」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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