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Pseudis paradoxa Pseudisparadoxa

世界大百科事典内のPseudis paradoxaの言及

【食用ガエル(食用蛙)】より

…例えば,ヨーロッパトノサマガエルRana esculentaの英名edible frogは食用ガエルを意味し,南アジア産トラフガエルRana tigrinaはもも肉の味から水鶏(ツイコイ)と呼ばれる。アマゾン川流域ではアベコベガエルPseudis paradoxaの全長25cmに達するオタマジャクシまでが,市場で売られている。【松井 孝爾】
[調理]
 フランス料理ではグルヌイユgrenouilleと呼び,皮をむいた骨つきの後肢を用いる。…

※「Pseudis paradoxa」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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