世界大百科事典（旧版）内のPseudis paradoxaの言及
【食用ガエル(食用蛙)】より
…例えば，ヨーロッパトノサマガエルRana esculentaの英名edible frogは食用ガエルを意味し，南アジア産トラフガエルRana tigrinaはもも肉の味から水鶏（ツイコイ）と呼ばれる。アマゾン川流域ではアベコベガエルPseudis paradoxaの全長25cmに達するオタマジャクシまでが，市場で売られている。【松井 孝爾】
［調理］
フランス料理ではグルヌイユgrenouilleと呼び，皮をむいた骨つきの後肢を用いる。…
※「Pseudis paradoxa」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」