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accelerated freeze-drying acceleratedfreezedrying

世界大百科事典内のaccelerated freeze-dryingの言及

【乾燥肉】より

…凍結乾燥肉は第2次大戦後アメリカ,イギリスなどで研究開発された。これは肉を凍結し,真空下に置くことにより,氷の昇華を起こさせ,このとき昇華潜熱を外部から供給する方法でaccelerated freeze‐drying(AFD)と呼ばれる。新鮮肉や調理済み肉にも適用できる。…

※「accelerated freeze-drying」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

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