世界大百科事典（旧版）内のmaplesyrupの言及
【サトウカエデ(砂糖楓)】より
…樹液の流動が盛んになる2～3月ごろ，幹に直径約1cm，深さ5～7cmの穴をあけ，流出する樹液を集める。これを濃縮したものをメープルシロップmaple syrupと呼び褐色，みつ状の糖液で，約60％のショ糖を含む。【緒方 健】。…
※「maplesyrup」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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