世界大百科事典（旧版）内のParmentier,A.A.の言及
【ジャガイモ】より
… ジャガイモ栽培はドイツでは，19世紀に入ると国策と印刷物による手引書の普及とあいまって飛躍的拡大をみせ，むしろ零細経営の農家や穀作に適さないやせた土地で成果をあげ，貧農や都市労働者を飢えから救った。他方，フランスでの普及は比較的遅く，七年戦争の際にプロイセンの捕虜となって食糧としてのジャガイモの価値を身をもって体験したパルマンティエAntoine Augustin Parmentier(1787‐1813)の貢献が大きい。東ヨーロッパへの伝播にはドイツ人植民者の役割が大きく，ロシアではツァーリが国有地農民にジャガイモの強制植付けを命じ，これに反対する農民の大規模な暴動が起こった(1840‐44)。…
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出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」