raifort sauvage(英語表記)raifortsauvage

世界大百科事典内のraifort sauvageの言及

【ワサビダイコン(山葵大根)】より

…日本へは明治初年にアメリカから導入され,北海道では川沿いの湿地に野生化し,俗にアイヌワサビと呼ばれている。根を刻んだり,おろしたりして調味料に用い,フランス語のレホールraifort sauvageという名でも知られている。酢漬にしたものも用いられる。…

※「raifort sauvage」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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