中日辞典 第3版の解説
刀削面
dāoxiāomiàn
[名]包丁で削っためん．タオシャオメン．
[参考]山西料理で，棒状にこねたコムギ粉を三日月形の包丁（“月牙刀”）で削って湯に落とし，ゆであげたもの．肉みそやあん，スープをかけて食べる．“削面”とも．
出典 中日辞典 第3版中日辞典 第3版について 情報 | 凡例
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刀削面
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