中日辞典 第3版の解説
刀削面
dāoxiāomiàn
[名]包丁で削っためん．タオシャオメン．
[参考]山西料理で，棒状にこねたコムギ粉を三日月形の包丁（“月牙刀”）で削って湯に落とし，ゆであげたもの．肉みそやあん，スープをかけて食べる．“削面”とも．
出典 中日辞典 第3版中日辞典 第3版について 情報 | 凡例
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刀削面
半夏ともいう。七十二候の一つで，本来は夏至後 10日目から小暑の前日までをいったが，現行暦では太陽の黄経が 100°に達する日 (7月1日か2日) を半夏生とし，雑節の一つとして記載している。この頃半...