中日辞典 第3版の解説
刀削面
dāoxiāomiàn
[名]包丁で削っためん.タオシャオメン.
[参考]山西料理で,棒状にこねたコムギ粉を三日月形の包丁(“月牙刀
”)で削って湯に落とし,ゆであげたもの.肉みそやあん,スープをかけて食べる.“削面”とも.ユーラシア大陸、北アメリカ大陸北部に広く分布し、日本では北海道にエゾヒグマが生息する。成獣は体長2メートル以上、体重300キロにもなり、日本最大の陸生動物として知られる。雑食性で草や木の実、サケ、シ...