刀削面

中日辞典第3版の解説

[名]包丁で削っためん．タオシャオメン．

[参考]山西料理で，棒状にこねたコムギ粉を三日月形の包丁（“月牙刀yuèyádāo”）で削って湯に落とし，ゆであげたもの．肉みそやあん，スープをかけて食べる．“削面”とも．

出典　中日辞典第3版中日辞典第3版について　情報 | 凡例

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