炝

中日辞典第3版の解説

[動]＜料理＞

1 材料をさっとゆでてから調味料を加えて混ぜ合わせる．

～蛤仔gézǐ／アサリのむき身をさっとゆでたもの．

～芹菜qíncài／セロリをさっとゆでて味をつけたもの．

2 材料を油でさっと炒めてから調味料と水を加えて煮る．

～锅肉丝面guō ròusīmiàn／せん切りにした肉を油でさっと炒め，めんと汁を加えて煮たもの．

出典　中日辞典第3版中日辞典第3版について　情報 | 凡例

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