炝

中日辞典 第3版

炝（熗）
qiàng
[漢字表級]2
[総画数]8

[動]＜料理＞

1 材料をさっとゆでてから調味料を加えて混ぜ合わせる．

～蛤仔gézǐ／アサリのむき身をさっとゆでたもの．

～芹菜qíncài／セロリをさっとゆでて味をつけたもの．

2 材料を油でさっと炒めてから調味料と水を加えて煮る．

～锅肉丝面guō ròusīmiàn／せん切りにした肉を油でさっと炒め，めんと汁を加えて煮たもの．

出典　中日辞典 第3版