腰花

中日辞典 第3版の解説

腰花
yāohuā

[名](~儿)<食材>ブタやヒツジの腎臓(“腰子yāozi”)に細かく隠し包丁を入れたもの.▶料理すると花が開いたようになることから.

liū~/同上に調味料を入れて油でいためた料理.

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