フキ(蕗)（読み）フキ（英語表記）Petasites japonicus; butterbur

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

フキ(蕗)
フキ
Petasites japonicus; butterbur

キク科の多年草。アジア東部の温帯に分布する。日本各地の暖地の山地や路傍に生える。横に長く伸びる地下茎の先に葉を出す。葉は長く太い多肉質の葉柄をもち，葉身は大型の腎円形で灰白色の綿毛をかぶる。早春に，多数の鱗状の包葉をつけた花茎を出し，先端に散房状に頭花をつける。雌雄異株で，雌株では花後に花茎が伸び 30cm以上になる。雄株の頭花は黄白色，雌株の頭花は白色で，ともに冠毛をもつ。果実は小型の痩果。古くから山菜とし，また栽培もされる。食用とされるのは若い花茎と葉柄で，花茎は特に「ふきのとう」ともいわれ，鎮咳剤ともされる。北海道と東北に生じるアキタブキ P. japonicus var. giganteusは大型で，葉柄の長さは 2mにも達する。食用に栽培する。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典