南部焼き(なんぶやき)とは？意味や使い方

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「南部焼き」の解説

肉や魚介類などに下味をつけ、ごまを全体にまぶしつけて焼いたもの。ごまを加えたたれに漬け込んで焼くものもある。◇南部地方（現在の岩手県と青森県にまたがる地方）がごまの名産地であることから、ごまを用いた料理を「南部～」ということがある。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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