恵比須膳（読み）えびすぜん

精選版 日本国語大辞典

えびす‐ぜん【恵ヱ比須膳・夷膳・戎膳】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 一人用の木地膳の場合、木目を横にすべきところを縦にして据えること。木目の見えない塗り膳でも、縦横の区別のあるものを、横向きのまま料理を並べること。忌まれ、また、礼儀作法に反するという。横膳。〔俳諧・女夫草（1672）〕
3. ② 汁を左に置いて飯と汁とを反対に並べるのをいう。左膳。また、膳が食べる人に向かないような配膳。神奈川県津久井郡や静岡県浜名郡などでは、えびす神の供物を左膳につけ、出世前の若い者には食べさせないとする。

出典　精選版 日本国語大辞典