デジタル大辞泉 「生醤油」の意味・読み・例文・類語 き‐じょうゆ〔‐ジヤウユ〕【生×醤油】 1 ほかの調味料などを混ぜたり、薄めたりしていない醤油。2 もろみをしぼったままで、熱を加えていない醤油。[類語]醤油・紫・下地・溜まり醤油・濃い口醤油・薄口醤油 なま‐じょうゆ〔‐ジヤウユ〕【生×醤油】 ⇒きじょうゆ 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
精選版 日本国語大辞典 「生醤油」の意味・読み・例文・類語 き‐じょうゆ ‥ジャウユ【生醤油】 〘名〙 もろみをしぼっただけの汁液で、腐敗を防ぐための熱を加えていない状態のしょうゆ。また、調味料、水などを混ぜない、または、煮たてたりしていない、なまのままのしょうゆ。※浮世草子・好色一代女(1686)一「当座漬の茄に生醤油(キジャウユ)を掛て膳なしにひえ食(めし)くふ」 なま‐じょうゆ ‥ジャウユ【生醤油】 〘名〙 もろみをしぼった汁液で、腐敗を防ぐための熱をとおしてない醤油。きじょうゆ。※咄本・軽口御前男(1703)二「なまじゃうゆかげんしかけ、彼魚を入ければ」 出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報