日本の郷土料理がわかる辞典 「鶏天」の解説 とりてん【鶏天／鳥天】 大分の郷土料理で、鶏肉の天ぷら。一口大に切って下味をつけた鶏肉に、小麦粉・卵・水を混ぜた衣をつけて揚げたもの。ポン酢・酢じょうゆ・からしなどにつけて食べる。大正期に開業したレストランのメニューが発祥とされ、その後、一般家庭でも作られるようになった。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報
