プログレッシブ英和中辞典(第4版)の解説
cut・let

[名]
1 (焼いたりフライにしたりするための, 特に子牛の)薄くスライスした肉;(それを揚げた)カツレツ.
2 (こま切れの鶏肉・エビなどの)平たいコロッケ.
[フランス語←古フランス語costelette (costeあばら骨+-lette指小辞=あばら骨のついた小さい肉)]