velouté

プログレッシブ 仏和辞典 第2版の解説

velouté, e /vəlute/

[形]

➊ ビロードのような,すべすべした;柔らかな.

avoir la peau veloutée|すべすべした肌をしている

une lumière veloutée|柔らかな光.

➋ 口当たりのよい;とろりとした.

➌ ビロードのアップリケをした.

velouté

[男]

➊ ビロードのような感触,滑らかさ;口当たりのよさ;心地よさ.

le velouté de la peau|肌の滑らかさ

le velouté de l'éclairage|照明の柔らかさ.

➋ 〖料理〗

(1) ブルーテスープ(=potage velouté):生クリーム,卵黄でとろみをつけたポタージュ.

un velouté de tomates|トマトのブルーテスープ.

(2) ブルーテソース(=sauce velouté):フォン・ド・ヴォーをベースにしたホワイトソース.

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