伊和中辞典 2版の解説
castalderìa
[名](女)
1 農場管理人の職.
2 〘史〙土地管理役人の職［地位］.
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ビャンビャン麺
小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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