scaloppa

伊和中辞典 2版の解説

[名](女)〘料〙エスカロップ（子牛の肉を薄くたたきのばし塩とこしょうをふり小麦粉をまぶしてソテーした料理）

～ al marsala｜マルサーラ酒を用いたエスカロップ.

出典　伊和中辞典 2版伊和中辞典 2版について　情報 | 凡例

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...