細引き

日本語の解説｜細引きとは

現代日葡辞典の解説

（＜hosói＋hikú） O cordel；a correia；a guita；o barbante. ⇒nawá.

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小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...