ダマスカス

日中辞典第3版の解説

〈地名〉［シリア］大马士革Dàmǎshìgé．

ダマスカス鋼

（做兵刃用的）大马士革钢(zuò bīngrèn yòng de)dàmǎshìgé gāng．

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小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...