碾き割り

日中辞典第3版の解説

1〔うすでひいて割ること〕碾碎niǎnsuì，磨碎mòsuì．

2〔割りムギ〕碎麦米suì màimǐ．

ひきわり納豆

磨碎纳豆mòsuì nàdòu．

ひきわり飯

掺碎麦米的饭chānsuì màimǐ de fàn．

出典　中日辞典第3版日中辞典第3版について　情報 | 凡例

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...