ウルイ（読み）うるい

百科事典マイペディア

ウルイ

→ギボウシ

出典　株式会社平凡社

世界大百科事典（旧版）内のウルイの言及

【ギボウシ】より

…しかし老いた葉の葉身部分は苦みが強くなり，食用に適さない。オオバギボウシは山菜としてよく利用され，関東ではウリッパやウルイ，越後ではアマナの地方名がある。四国ではナンカイギボウシを栽植して食用に利用していた。…

【山菜】より

…独特の香りと風味があり，てんぷらや蒸焼きにする。(4)ウルイ　ユリ科のギボウシ類の若い葉柄。浸し物や汁の実，あえ物などにする。…

※「ウルイ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」