ドライイーストとは？意味や使い方

デジタル大辞泉「ドライイースト」の意味・読み・例文・類語

⇒乾燥酵母かんそうこうぼ

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〘名〙 (dry yeast) 乾燥酵母(こうぼ)。

出典　精選版日本国語大辞典精選版日本国語大辞典について　情報

…一般に生イーストと呼ばれるものがこれで，淡灰色を呈し，むら，異味，異臭がなく，わずかに甘いにおいがあるものがよい。生イーストを30～40℃の低温で乾燥したものが乾燥酵母(ドライイースト)である。パンに用いるときは圧搾酵母を細かくし，少量の砂糖を溶かした28～30℃の温水にまくようにして加える。…

※「ドライイースト」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」