丸麦（読み）マルムギ

デジタル大辞泉

まる‐むぎ【丸麦】

精白しただけで、押しつぶしてない丸い麦。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

まる‐むぎ【丸麦】

〘名〙 ついただけで、まだ押しつぶしていない麦。丸いままの麦。

※開化のはなし（1879）〈辻弘想〉二「口には丸麦(マルムギ)身に襤褸」

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の丸麦の言及

【オオムギ(大麦)】より

…また，微量の不味物質も含まれ，粉食には適さない。搗精（とうせい）して胚乳だけの粒(丸麦)とし，これを加熱，加湿，圧扁して押麦にする。従来は丸麦を挽割（ひきわり）麦にした。…

※「丸麦」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」