世界大百科事典（旧版）内の貝割菜（カブ）の言及
【カブ(蕪∥蕪菁)】より
…江戸時代になると，青菜はそうした葉菜の総称となり，カブの地上部はカブの菜の意で，〈かぶらな〉〈かぶな〉と呼ばれるようになる。《本朝食鑑》(1697)は，春になって大きくのびた茎を茎立，種から発芽したばかりの二葉のものを貝割（かいわり）菜，10cm近くになったのを鶯（うぐいす）菜というとしている。日本での栽培がいつごろ始まったかは不明だが，693年(持統7)3月には栽培を奨励する持統天皇の詔が出されており，より古く《古事記》の歌謡にも栽培されていた様子が歌われている。…
※「貝割菜（カブ）」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」