世界大百科事典（旧版）内の鹿の子（和菓子）の言及
【和菓子】より
…(5)生菓子（なまがし） 水分が多く変質しやすい生物（なまもの）の菓子の意で，干菓子に対する語。種類はさまざまで，前記の餅菓子以下の大半はこれに属するが，それ以外に練切（ねりきり）物，ぎゅうひ物，鹿の子（かのこ），時雨（しぐれ）などがある。鹿の子はぎゅうひまたはようかんをあんで包み，そのあんの上にみつ煮のアズキをつけたもので，アズキのかわりに栗を用いたのが栗鹿の子である。…
※「鹿の子（和菓子）」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」