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《Oriental Cook Book》 OrientalCookBook

世界大百科事典内の《Oriental Cook Book》の言及

【料理書】より

…《粥譜(しゆくふ)》(1581,黄雲)は中国唯一の粥の専門書であり,238種の粥と雑炊が採録されている。また,1889年にはOriental Cook Bookという中英文対照本が上海で出版されており,資料の少ない清末の料理を知るうえで便利である。【田中 静一】
[日本]
 日本料理は中世後期にほぼ形が整い,近世において高度な発達を見るが,これと対応関係にある料理書についていえば,近世以前,近世前期,近世後期に分けて考えられる。…

※「《Oriental Cook Book》」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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