アイソレート(読み)あいそれーと

世界大百科事典(旧版)内のアイソレートの言及

【食品香料】より

…リンゴ,オレンジ,パイナップル,グレープなど。(5)アイソレートisolate 天然精油からその主成分の特定物質を比較的純粋に単離したもの。(6)酵素フレーバー 脂肪,タンパク質をリパーゼ,プロテアーゼなどの酵素で分解して得た香味料。…

※「アイソレート」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

ユーラシア大陸、北アメリカ大陸北部に広く分布し、日本では北海道にエゾヒグマが生息する。成獣は体長2メートル以上、体重300キロにもなり、日本最大の陸生動物として知られる。雑食性で草や木の実、サケ、シ...

ヒグマの用語解説を読む