アケビの芽（読み）あけびのめ

世界大百科事典（旧版）内のアケビの芽の言及

【山菜】より

…ワラビやゼンマイにくらべてあくが少ないので，そのまま調理できる。(2)アケビの芽　浸し物，ゴマあえ，煮物などによい。《庭訓往来（ていきんおうらい）》以下の諸書に見える鞍馬（くらま）の木芽（きのめ）漬の材料の一つとされる。…

※「アケビの芽」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」