世界大百科事典（旧版）内のアニョロッティの言及
【パスタ】より
…手打ちパスタは，そば状に細長く切ったタリオリーニ，きしめん状に5～6mmの幅をもたせて切ったフェットゥチーネのようにゆでてソースであえるものと，ペースト状にした肉，生ハム，ソーセージ，チーズ，卵などを詰める詰物用のパスタに分けられる。詰物をしたパスタには，方形状のラビオリ，半円形状のアニョロッティ，帽子状のカッペレッティ，円筒状のカネロニなどがある。このほか，いろいろなソースであえてオーブンで焼く長方形のラザーニャもある。…
※「アニョロッティ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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