アミの塩辛（読み）あみのしおから

世界大百科事典（旧版）内のアミの塩辛の言及

【塩辛】より

…それによると，江戸ではカツオ，アミ，エビ，イカなどの塩辛やかす漬のイカやアワビを売り歩く行商人があり，その塩辛の類は小田原の名産だとしている。また，京坂では行商人はなく，塩魚店で備前名産のアミの塩辛だけを売っているとも記している。【鈴木 晋一】。…

※「アミの塩辛」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」