アルヘル（読み）あるへる

世界大百科事典（旧版）内のアルヘルの言及

【有平糖】より

…室町末期に伝えられた南蛮菓子の一種。ポルトガル語のアルフェロアalfeloa(砂糖菓子，糖みつ菓子)のなまりで，アルヘイ，アルヘル，アルヘイルとも呼ばれた。江戸初期から文献に名が見られ，1689年(元禄2)刊の《合類日用料理指南抄》はじめ数種の料理書に製法が記載されている。…

※「アルヘル」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」