イソジンギベレン(読み)いそじんぎべれん

世界大百科事典(旧版)内のイソジンギベレンの言及

【ジンギベレン】より

…放置すると樹脂化する。少量の硫酸を含む酢酸中で60℃に加熱するとイソジンギベレンになり,脱水素するとカダリンになる。ショウガの香気成分にはこのほかにセスキテルペンアルコールの一種ジンギベロールzingiberolがある。…

※「イソジンギベレン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」