世界大百科事典内のうずらどりの言及
【ウズラ(鶉)】より
…現在では採卵，食肉のためのウズラの飼育は卵を孵卵（ふらん）器によってかえし，狭い籠の中に多数を詰め込み，その籠を何段にも重ねて，人工光線を24時間照明する方法で効率よく行われている。【柿沢 亮三】 ウズラは古くは〈うずらどり〉と呼ばれ，その肉が美味なため狩猟の対象とされた。江戸時代には愛玩用として，上に網を張り，下に砂を敷いた鶉籠に入れたり，〈きんちゃく鶉〉といって腰に下げるきんちゃくの中に入れたりして飼育した。…
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出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報