うずらどり

世界大百科事典（旧版）内のうずらどりの言及

【ウズラ(鶉)】より

…現在では採卵，食肉のためのウズラの飼育は卵を孵卵（ふらん）器によってかえし，狭い籠の中に多数を詰め込み，その籠を何段にも重ねて，人工光線を24時間照明する方法で効率よく行われている。【柿沢 亮三】　ウズラは古くは〈うずらどり〉と呼ばれ，その肉が美味なため狩猟の対象とされた。江戸時代には愛玩用として，上に網を張り，下に砂を敷いた鶉籠に入れたり，〈きんちゃく鶉〉といって腰に下げるきんちゃくの中に入れたりして飼育した。…

※「うずらどり」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」