うんぶしい

世界大百科事典内のうんぶしいの言及

【琉球料理】より

…いずれも,かまぼこ,こんにゃく,シイタケなどの短冊切りをあしらう。実だくさんの汁物は〈うんぶしい〉と呼ばれ,大切りのゆで豚,豆腐,コンブ,青菜や根菜類をとり合わせ,みそで調味する。内臓料理も発達している。…

※「うんぶしい」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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