うんぶしい

世界大百科事典（旧版）内のうんぶしいの言及

【琉球料理】より

…いずれも，かまぼこ，こんにゃく，シイタケなどの短冊切りをあしらう。実だくさんの汁物は〈うんぶしい〉と呼ばれ，大切りのゆで豚，豆腐，コンブ，青菜や根菜類をとり合わせ，みそで調味する。内臓料理も発達している。…

※「うんぶしい」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」