エイのひれ（読み）えいのひれ

世界大百科事典（旧版）内のエイのひれの言及

【エイ(鱝∥鱏)】より

…アカエイ類とガンギエイ類はヨーロッパやアジアでは食用とされる。日本ではガンギエイ類の胸びれがエイのひれとして珍重される。また，日本ではサカタザメ類の肉やひれを食用とするが，外国では貝の養殖場に被害を与えるとしてきらわれることが多い。…

※「エイのひれ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」