エチルバニリン

栄養・生化学辞典

エチルバニリン

　バニラエッセンスとして着香剤に使われる．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のエチルバニリンの言及

【バニリン】より

…(3)そのほか，オイゲノールまたはサフロールを原料とする方法もある。
［エチルバニリンethyl vanillin］
　バニリン分子内の－OCH₃基の代りに－OC₂H₅基が入ったものが合成され，バニリンと同様の芳香をもち，かつその強さも強いことが見いだされた。これをエチルバニリン，またはブルボナールbourbonalという。…

※「エチルバニリン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」