世界大百科事典(旧版)内のえんがわの言及
【ヒラメ(鮃)】より
…洋風ではフライ,グラタンなどにする。また,背びれやしりびれの付根にある肉は〈えんがわ〉と呼んで,とくに珍重する人が多い。日本では古くはカレイとの区別がされず,いまはヒラメと読ませる比目魚の字もカレイと読んでいた。…
※「えんがわ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」
[名](スル)二つ以上のものが並び立つこと。「立候補者が―する」「―政権」[類語]両立・併存・同居・共存・並立・鼎立ていりつ...