オオオゴノリ

栄養・生化学辞典

オオオゴノリ

　紅藻綱スギノリ目オゴノリ属の［Gracilaria gagas］．寒天の原料になる．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のオオオゴノリの言及

【オゴノリ】より

…熱湯に浸すと体は緑色に変色するが，これは紅色の色素フィコビリンが熱に弱く，分解しやすいのに対し，緑色のクロロフィルは熱に強いからである。似た種類にオオオゴノリ，シラモ，ツルシラモなどがあるが，いずれも寒天原藻に用いられる。カバノリG.textorii Suringarもオゴノリ属の1種だが，体は葉状で叉（さ）状に分枝し，一見別属の海藻のようである。…

※「オオオゴノリ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」