世界大百科事典（旧版）内のおた福餅の言及
【大福餅】より
…これを平たくしたのが大福餅である。《宝暦現来集》(1831)は，江戸小石川のある寡婦が1771年(明和8)冬に売り始めた〈おた福餅〉の後身とするが，とにかく寛政年間(1789‐1801)にいたって流行し，江戸の町には毎夜〈籠の内へ火鉢を入れ，焼き鍋（なべ）をかけ，その上に餅をならべ〉(《寛政紀聞》)た大福餅売の姿が見られたものであった。《嬉遊笑覧》などによればあんは砂糖を用いるようになったとするが，明治･大正期にはまだ塩あんのものも行われていた。…
※「おた福餅」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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