世界大百科事典（旧版）内のカテ飯の言及
【主食】より
…農民が米を十分に食べることが可能な機会は，氏神の祭，盆や正月の年中行事，冠婚葬祭などに限られていたのである。農民の主食をもっとも象徴的に表現した言葉はカテ飯である。〈カテル〉とは加える意であるから，カテ飯は米以外のものに少量の米を加えた食べ物ということであり，このようなカテ飯には，副食を必要としないのがふつうであった。…
※「カテ飯」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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