かどの子 かどのこ

世界大百科事典内のかどの子の言及

【数の子】より

…ニシンの卵巣。ニシンの異名を〈かど〉と呼ぶので，〈かどの子〉から転じたものであろうが，その変化には，めでたく言い換えることによって，食品の格の転換をはかるという，料理人などの知恵と計算があったと考えられる。つまり，一腹に数万の卵粒があるところから，〈かどの子〉は〈数の子〉で，子孫繁栄を意味するという解釈をしてみせて，権力者のきげんをとり結ぶというやり方である。…

※「かどの子」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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