世界大百科事典（旧版）内のカビ毒中毒症の言及
【マイコトキシン】より
…カビ(真菌)が産生する毒素の総称で，ヒトをはじめ家畜や魚類などに種々の障害をひき起こす。一般にカビによる疾病のうち，カビの感染によるものを真菌症といって，カビ毒による疾病であるカビ毒中毒症mycotoxicosisと区別するが，この両者を厳密に区別することは難しい。麦角菌中毒など食物につくカビによる中毒は古くから知られ，日本でも，米につくカビ毒についての研究が19世紀末から行われてきた。…
※「カビ毒中毒症」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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