かぶらな

世界大百科事典（旧版）内のかぶらなの言及

【カブ(蕪∥蕪菁)】より

…葉菜として多用されたが，これが厳密にカブだけを指していたとは断定しがたい。江戸時代になると，青菜はそうした葉菜の総称となり，カブの地上部はカブの菜の意で，〈かぶらな〉〈かぶな〉と呼ばれるようになる。《本朝食鑑》(1697)は，春になって大きくのびた茎を茎立，種から発芽したばかりの二葉のものを貝割（かいわり）菜，10cm近くになったのを鶯（うぐいす）菜というとしている。…

※「かぶらな」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」