カルム

改訂新版　世界大百科事典

カルム

→キャラウェー

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

世界大百科事典（旧版）内のカルムの言及

【キャラウェー】より

…果実は長さ3～7mm，三日月形に湾曲し，5本の肋がある。果実はカルボンという精油を含有しカルムcarum実と呼び，ウイキョウの代用品として，健胃･駆風薬とする。スパイスとして，実を丸のまま，あるいは荒挽きして，ビスケット，キャンディ，ケーキ類に入れ，黒パンの香味付けにも入れる。…

※「カルム」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」