世界大百科事典（旧版）内のカワリハツの言及
【ベニタケ(紅茸)】より
…色は赤，紅のほか白，黄，茶，緑，紫，黒などさまざまで，林内の地面を飾る。緑色のアイタケR.virescens (Zanted.) Fr.，淡紫～淡緑色のカワリハツR.cyanoyantha (Secr.) Fr.その他美味な食用キノコが少なくない。ドクベニタケは，味がきわめて辛いのと色が赤いので毒と考えられるが，恐ろしい毒キノコではない。…
※「カワリハツ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」