栄養・生化学辞典 「カーネル油」の解説
カーネル油
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世界大百科事典（旧版）内のカーネル油の言及
【アブラヤシ(油椰子)】より
…果肉から採った油をパーム油と呼びマーガリン，セッケンの原料とするほか切削油，さび止め油などにも使われる。種子から採った油はカーネル油(パーム核油palm kernel oil)と呼び，パーム油とは成分や物理特性が異なる。マーガリン，セッケンの原料とする。…
【食用油】より
…マーガリン，ショートニングのほか，インスタント食品の揚油などにされる。(12)パーム核油(カーネル油) アブラヤシの果実の核を原料とするもので，チョコレート，アイスクリームなどの業務用加工に用いられる。(13)カカオ脂 カカオ豆を原料とするもので，カカオバターともいう。…
※「カーネル油」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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