パーム核油（読み）ぱーむかくゆ（英語表記）palm-kernel oil

日本大百科全書(ニッポニカ)

パーム核油
ぱーむかくゆ
palm-kernel oil

シュロ科のオイルパームの実の核油である。圧搾法で採油する。融点は25～30℃。日本では夏期を除き脂肪である。ヨウ素価15程度。主要成分脂肪酸はラウリン酸で50～55％。ミリスチン酸15％程度、パルミチン酸8～10％、オレイン酸5～15％を含む。パーム核油はパーム油とは成分を異にし、やし油と成分が似ている。マーガリン、ショートニング、せっけん原料などに用いられる。表面活性剤原料である。

［福住一雄］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)