世界大百科事典（旧版）内のキャトル・カールの言及
【ケーキ】より
…あまりデコレーションを加えず，生地の材料の配合比を変えたり，果物の砂糖漬，干しブドウ，ナッツ類，洋酒，香料などを混ぜ入れて変化をつけることが多い。この生地の代表的なケーキには，卵，小麦粉，砂糖，バターを1ポンドずつの同割で作ることから名付けられたパウンドケーキ(キャトル･カールともいう)，果物，ナッツ類を加えたフルーツケーキ，木の年輪に似せて作られたバウムクーヘン，溶かしたチョコレートを加えた生地にチョコレートをかけて仕上げたウィーンの銘菓ザッヒャートルテなどがある。また，マドレーヌはバターケーキの生地を貝殻形などの小さな型で焼いたものである。…
※「キャトル・カール」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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