世界大百科事典（旧版）内のクチヤーの言及
【ロシア】より
…ロシア正教ではふだんでも水曜日と金曜日は精進日とされ，復活祭やキリスト降誕節(クリスマス)のような大きな祭りの前には長い斎戒期が設けられていて，その間は肉食が禁止された。そうでなくても肉や卵は祭日の食物であったが，祭日や祝いごとのあるときには，パイに似たピローグpirog，クレープ風のブリヌイbliny，穀物に蜜や干しブドウをまぜてたきこんだクチヤーkut’yaなども食卓に供された。今では宗教上のタブーがほとんど消滅したばかりでなく，ヨーロッパやカフカス，中央アジアの料理が日常生活に取り入れられて，ロシア人の食生活は著しく多様化している。…
※「クチヤー」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
Sponsored by 